Apa potongan daging sapi terbaik? Banyak dari kita tersesat ketika kita sampai ke tukang daging, atau bahkan toko bahan makanan. Artikel ini mengidentifikasi berbagai jenis dan dari mana asalnya.

Rib-Eye atau Chuck

Chuck dan rib-eye dipotong otot yang sama. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa chuck tidak memiliki tulang di dalamnya dan harganya hanya setengahnya. Bumbui dengan garam dan merica dan siap untuk dipanggang! Rib-eye dan chuck dipotong dari bagian rusuk 6 – 12. Potongan dan beberapa potongan daging tanpa tulang digiling untuk hamburger. Rib berisi rusuk pendek dan rusuk utama.

T Bone and Porterhouse Steak

T bone dan steak porterhouse dipotong dari pinggang pendek . Karena ukurannya yang besar dan fakta bahwa mereka berasal dari lokasi dua potongan yang paling berharga (pinggang pendek dan tenderloin), steak tulang T umumnya dianggap sebagai salah satu steak dengan kualitas terbaik. Steak kedai bir bahkan lebih dihargai karena ukurannya lebih besar. Steak T bone dan porterhouse paling baik untuk memasak cepat dan kering dengan panas seperti dipanggang atau dipanggang. Waktu memasak lebih lama tidak diperlukan untuk melunakkan daging. Ini juga memasak lebih merata dan tidak mengering dan menyusut karena konduksi tulang panas.

Flap Steak

seperti steak rok besar, jadi lebih tebal. Biasanya lebih besar, dan sangat bagus untuk kelompok. Otot bergerak naik turun, jadi persiapkan irisan menyilang melawan butiran untuk dipotong menjadi beberapa bagian. Steak rok biasa biasanya digunakan untuk fajitas. Flap steak berasal dari potongan pantat sirloin bawah. Biasanya ini adalah steak tipis – kadang disebut tip sirloin. Kadang-kadang bingung dengan hanger steak karena keduanya dipotong tipis.

Tri-Tip

Seperti yang Anda duga, tri-tip berbentuk segitiga. Ini juga bagus untuk kelompok. Hati-hati, meskipun – bentuknya cocok untuk kurang matang di satu tempat dan sepenuhnya matang di tempat lain di atas panggangan. Kemudian lagi, mungkin itu yang Anda inginkan. Tri tip atau steak (segitiga panggang) adalah 1,5-2,5 pon daging yang berada di bagian bawah sirloin. Ini memiliki rasa yang kaya dan cenderung lebih rendah lemak daripada potongan lainnya.

Denver Steak

Ini adalah gigitan daging yang enak! Ada lemak berlapis marmer tapi tidak terlalu banyak. Ini adalah potongan yang sangat serbaguna. Steak Denver adalah steak yang semakin populer yang berasal dari potongan daging sapi yang paling primitif. Empuk, dengan rasa seperti daging yang enak, dan memiliki jumlah marmer yang bagus. Potongan dari bahu (yang membuat banyak latihan).

Sandung lamur

Sandung lamur biasanya digunakan untuk barbekyu, kornet atau pastrami. Itu dipotong dari dada atau dada bagian bawah daging sapi. Otot-otot ini menopang sekitar 60% berat badan sapi, dan juga memiliki banyak jaringan ikat. Itu harus dimasak dengan benar untuk melunakkan jaringan ikat. Metode memasak yang populer adalah mengoleskan spic, mengasinkan, lalu memasak perlahan di atas api tidak langsung seperti slow cooker atau barbeque atau merokok. Dalam slow cooker, ini berarti 8 jam seharga 3 pon.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

*

code