Ada cerita di balik saus alfredo yang kental. Seperti banyak saus Italia lainnya, yang satu ini berasal dari Amerika Serikat. Konon, seorang pria bernama Alfredo di Lelio menciptakan saus untuk menggoda istrinya yang sedang hamil agar makan sesuatu yang berbeda. Dalam bahasa 1914, dia memasak fettuccine dan membuat saus dengan mentega dan keju Parmesan untuk dituangkan di atasnya. Dia pasti menyukainya seperti ketika Alfredo membuka restorannya sendiri di Roma, salah satu hidangan yang dia sajikan adalah Alfredo fettuccine-nya. Sekarang ini disajikan di banyak restoran Italia di seluruh dunia.

Ada beberapa cara membuat saus alfredo, dan tentu saja, Anda dapat menyajikannya dengan segala jenis pasta yang Anda miliki. Tidak harus fettuccine.

Anda akan membutuhkan panci besar untuk membuat saus Alfredo dan, tentu saja, sendok kayu untuk mengaduknya.

Resep saus alfredo

setengah cangkir mentega

1 liter krim kental

4 ons krim keju

1 atau 2 siung bawang putih cincang halus (lebih jika Anda menyukai bawang putih)

1 genggam daun kemangi, parut halus

1 cangkir keju Parmesan parut segar

garam dan lada parut secukupnya

Metode

Lelehkan mentega dan aduk krim dengan krim keju . Masak dengan api sedang, aduk terus agar saus tidak gosong atau lengket. Jika krim keju telah meleleh, tambahkan semua bahan lainnya, kecuali keju Parmesan.

Saat saus sudah lembut dan mendidih, tambahkan keju Parmesan. Aduk sekitar 3 menit sampai parmesan meleleh.

Sajikan panas dengan pasta pilihan Anda.

Saus alfredo sangat serbaguna, jadi Anda bereksperimenlah dengannya. Tuang di atas brokoli rebus ringan sebagai pengganti saus keju. Tambahkan potongan ayam atau bacon yang sudah dimasak ke dalam saus, atau tambahkan keduanya. Jika Anda suka peterseli berdaun pipih, tambahkan sedikit sesuai selera.

Anda dapat menggunakan keju yang berbeda, coba campuran parmesan, dan dua favorit Anda. Keju biru dapat digunakan dalam saus ini dengan efek yang bagus.

Jika Anda sedang diet, Anda dapat menggunakan susu sebagai pengganti krim, cukup buat saus putih dan tambahkan keju (s). Jika Anda tidak memiliki parmesan, jangan khawatir! Anda dapat menggunakan mozarella parut dan gruyere parut atau cheddar kental jika mau.

Sebaiknya jangan menggunakan keju Parmesan parut yang sudah dikemas sebelumnya, karena akan merusak rasa saus.

Ketika Anda telah berhasil membuat saus ini, Anda tidak akan pernah mau membeli jenis yang lain. Masakan rumahan Anda paling baik tanpa aditif atau pengawet.

1 KOMENTAR

  1. HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” – “ALFREDO DI ROMA” IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30

    With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
    More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo”, this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
    Alfredo di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
    In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 “Il Vero Alfredo” (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
    See the website of “Il Vero Alfredo”.
    I must clarify that other restaurants “Alfredo” in Rome do not belong and are out of my brand “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma”.
    The brand “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma” is present in Mexico with restaurant in Mexico City and 2 trattorias (Mexico City and Cozumel) on the basis of franchising relationships with the Group Hotel Presidente Intercontinental Mexico.
    The restaurant “Il Vero Alfredo” is in the Registry of “Historic Shops of Excellence – section on Historical Activities of Excellence” of the Municipality of Roma Capitale.
    Best regards Ines Di Lelio

    IN ITALIANO

    STORIA DI ALFREDO DI LELIO, CREATORE DELLE “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), E DELLA SUA TRADIZIONE FAMILIARE PRESSO IL RISTORANTE “IL VERO ALFREDO” (“ALFREDO DI ROMA”) IN PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE A ROMA

    Con riferimento al Vostro articolo ho il piacere di raccontarVi la storia di mio nonno Alfredo Di Lelio, inventore delle note “fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”).
    Alfredo Di Lelio, nato nel settembre del 1883 a Roma in Vicolo di Santa Maria in Trastevere, cominciò a lavorare fin da ragazzo nella piccola trattoria aperta da sua madre Angelina in Piazza Rosa, un piccolo slargo (scomparso intorno al 1910) che esisteva prima della costruzione della Galleria Colonna (ora Galleria Sordi).
    Il 1908 fu un anno indimenticabile per Alfredo Di Lelio: nacque, infatti, suo figlio Armando e videro contemporaneamente la luce in tale trattoria di Piazza Rosa le sue “fettuccine”, divenute poi famose in tutto il mondo. Questa trattoria è “the birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
    Alfredo Di Lelio inventò le sue “fettuccine” per dare un ricostituente naturale, a base di burro e parmigiano, a sua moglie (e mia nonna) Ines, prostrata in seguito al parto del suo primogenito (mio padre Armando). Il piatto delle “fettuccine” fu un successo familiare prima ancora di diventare il piatto che rese noto e popolare Alfredo Di Lelio, personaggio con “i baffi all’Umberto” ed i calli alle mani a forza di mischiare le sue “fettuccine” davanti ai clienti sempre più numerosi.
    Nel 1914, a seguito della chiusura di detta trattoria per la scomparsa di Piazza Rosa dovuta alla costruzione della Galleria Colonna, Alfredo Di Lelio decise di aprire a Roma il suo ristorante “Alfredo” che gestì fino al 1943, per poi cedere l’attività a terzi estranei alla sua famiglia.
    Ma l’assenza dalla scena gastronomica di Alfredo Di Lelio fu del tutto transitoria. Infatti nel 1950 riprese il controllo della sua tradizione familiare ed aprì, insieme al figlio Armando, il ristorante “Il Vero Alfredo” (noto all’estero anche come “Alfredo di Roma”) in Piazza Augusto Imperatore n.30 (cfr. il sito web di Il Vero Alfredo).
    Con l’avvio del nuovo ristorante Alfredo Di Lelio ottenne un forte successo di pubblico e di clienti negli anni della “dolce vita”. Successo, che, tuttora, richiama nel ristorante un flusso continuo di turisti da ogni parte del mondo per assaggiare le famose “fettuccine all’Alfredo” al doppio burro da me servite, con
    l’impegno di continuare nel tempo la tradizione familiare dei miei cari maestri, nonno Alfredo, mio padre Armando e mio fratello Alfredo. In particolare le fettuccine sono servite ai clienti con 2 “posate d’oro”: una forchetta ed un cucchiaio d’oro regalati nel 1927 ad Alfredo dai due noti attori americani M. Pickford e D. Fairbanks (in segno di gratitudine per l’ospitalità).
    Desidero precisare che altri ristoranti “Alfredo” a Roma non appartengono e sono fuori dal mio brand di famiglia.
    Il brand “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma” è presente in Messico con un ristorante a Città del Messico e 2 trattorie (Città del Messico e Cozumel) sulla base di rapporti di franchising con il Group Hotel Presidente Intercontinental Mexico.
    Vi informo che il Ristorante “Il Vero Alfredo” è presente nell’Albo dei “Negozi Storici di Eccellenza – sezione Attività Storiche di Eccellenza” del Comune di Roma Capitale.

    Grata per la Vostra attenzione ed ospitalità nel Vostro interessante blog, cordiali saluti
    Ines Di Lelio

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