Catatan kuno menunjukkan bahwa pembuatan keju dimulai lebih dari 4, 000 tahun. Meski tidak ada yang tahu bagaimana keju pertama dibuat. Sebuah teori bahwa melalui pengangkutan susu dalam kandung kemih yang terbuat dari hewan ruminansia. Yang dimaksud dengan ruminansia adalah mamalia berkuku genap yang mengunyah makanan yang dimuntahkan dari rumennya. Menyimpan susu sedemikian rupa akan menyebabkannya mengental pemisahan menjadi dadih dan air dadih. Meskipun proses aslinya mungkin tidak akan pernah diketahui pada saat Kekaisaran Romawi, seni telah menjadi proses yang sangat dihargai di seluruh Eropa Timur Tengah. Ratusan jenis keju diproduksi dan diperdagangkan di seluruh Kekaisaran Romawi. Berbagai jenis keju yang terkenal saat ini pertama kali diproduksi dan direkam pada akhir abad pertengahan seperti keju cheddar di Parmigiano-Reggiano in 1500 di 1957, Gouda di 1697 dan Camembert di 1791.

Prancis memiliki sejarah panjang dalam pembuatannya 400 jenis keju. Pada hari-hari awal produksinya, itu tetap menjadi produk lokal yang hanya diidentifikasi oleh asal pembuatannya. Pembuatan keju Inggris dimulai sekitar 2, 000 tahun yang lalu di zaman Pra-Romawi. Cheshire dan Lancashire adalah dua yang berkembang menjadi apa yang kita kenal sekarang. Seperti di Prancis, sebagian besar pembuatan keju dilokalisasi dan dilakukan oleh petani serta di biara. Swiss, tentu saja, terkenal dengan kejunya, Emmental adalah keju yang keras dengan warna kuning pucat dan mentega, rasanya agak tajam. Emmental menampilkan ciri khas lubang khas keju swiss.

Peternak sapi perah Puritan Inggris dibawa ke Amerika pada abad 17 pengetahuan mereka tentang pembuatan keju, Berikut Perang Revolusi, New York dikenal sebagai negara bagian keju yang hebat. Bagian Tenggara Wisconsin diselesaikan di 1830. Oleh 1850, para imigran dari Jerman, Norwegia, dan Swiss tiba dan bekerja sama dengan American Pioneers menyatakan pembuatan keju farmstead. Wisconsin membutuhkan beberapa generasi untuk berkembang dan di 1868 Nicholas Gerber membuka Pabrik Keju Wisconsin yang pertama. oleh 1910 Wisconsin melampaui Ohio dan New York dan menjadi nomor satu dalam produksi keju di AS.

Penemuan keju olahan di 1911, kombinasi dari setidaknya dua jenis berbeda dan dipopulerkan oleh James L. Kraft yang kemudian dikenal sebagai Keju Amerika.

Berikut ini resep yang dibuat dengan keju lezat.

Cheese Fondue

2 cangkir keju Swiss alami parut

2 cangkir gruyere parut

2 sendok makan tepung serbaguna

1 siung bawang putih, potong menjadi dua

1 cangkir anggur putih kering atau anggur putih nonalkohol

1 sendok makan jus lemon

3 sendok makan Kirsch, anggur putih kering, brendi atau anggur putih nonalkohol

1 roti Roti perancis, potong-potong 1 inci

1. Masukkan keju dan tepung ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Kocok hingga keju dilapisi tepung.

2. Gosok bawang putih di bagian bawah dan samping panci fondue, panci atau wajan tebal; buang bawang putih. Tambahkan anggur. Panaskan dengan api kecil atau api kecil hanya sampai gelembung naik ke permukaan (jangan sampai mendidih). Aduk jus lemon.

3. Tambahkan campuran keju secara bertahap, sekitar 1/2 cangkir sekaligus, aduk terus dengan sendok kayu di atas api kecil, sampai meleleh. Aduk di Kirsch.

4. Tetap hangat selama pengaturan mendidih. Jika disiapkan di dalam panci atau wajan, tuang ke dalam panci fondue atau mangkuk saji tahan panas dan jaga agar tetap hangat dengan api kecil. Fondue harus disajikan di atas api untuk menjaga teksturnya yang lembut dan lembut.

5. Roti tombak dengan garpu fondue; celupkan dan aduk di fondue dengan gerakan mengaduk. Jika fondue menjadi terlalu kental, masukkan 1/4 hingga 1/2 cangkir wine yang dipanaskan.

Fondue adalah bahasa Prancis untuk “meleleh” Bersabarlah saat membuat fondue keju, dan biarkan setiap tambahan keju meleleh seluruhnya. anggur sebelum menambahkan lebih banyak. Sajikan dengan salad hijau dan buatlah makanan.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

*

code